美味的食物

往往只需要最简单的烹饪方式

每年年底，当西藏气温在零度以下时，特别是物交会之后，藏家人会将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可取下食用。

猛一听生肉，有点吓人，其实，西藏气候寒冷干燥，肉风干的速度极快，不会出现很韧和费嚼的现象，而且，生肉干比熟肉干味道更纯正。制作真正的风干牛肉，一般会选择牛肉最好的部位——腿肉，将新鲜肉，一条一条切开，不加任何调料风干，就是原味风干牛肉，加上辣椒等调料，就是麻辣、五香风干牛肉。

一条条肉干挂在屋檐边，借助空气和风的力量，经过日复一日自然阳光的烘烤，制造出了特殊的高原风味，最终得到肉质紧实、松脆、细腻的风干肉，口味独特，味道极其鲜美，就是天然牛肉干的味道，没有什么水分，也没有腥味。

风干肉的历史可以追溯到1000多年以前，一代天骄成吉思汗在率部征战欧亚大陆时，常把风干后的牛肉装在牛胃做的皮囊中带在马上，为蒙古大军屡建战功起到了重要的后勤保障作用。而西藏各地气候高寒，干肉可以经年不坏，且脂肪低、高蛋白质、易消化、营养丰富、易携带，对逐水草而居的藏家人来说，是非常方便的美食之一。

在好客的藏家人的款待下，拿起一条风干牛肉，撕成一小条一小条，送到嘴里一嚼，又酥又香，再就着酥油茶或青稞酒，香甜滋味在舌尖萦绕，满是阳光和自然的清香味道。

青藏高原是世界上隆起最晚、面积最大、海拔最高的高原，因而被称为“世界屋脊”，被视为南极、北极之外的“地球第三极”。这里的牛，在高寒环境下，更耐劳、善走陡坡险路、雪山沼泽，这里的牛，几乎都是放养，属于半野生状态，所以肉质鲜美。

牛儿在山间树林自由生长，吃的是“冬虫夏草”，喝的是雪山泉水，西藏绿水青山的环境更是塑造了肉的品质。

山南有丰富的草原资源，有哲古草原优养的措美县牛肉，在物交会上一直都是抢手货；著名的风干牛肉产在羊卓雍措湖畔，称为“羊卓干素”……若是能遇见这些纯正且难得的风干牛肉，一定要尝尝，吃一次准让你终生难忘。

藏家人喜爱风干牛肉，从历史和文化中走来的风干牛肉，有肉质最纯真的味道，有山的味道，风的味道，阳光的味道，也是雪域高原独有的味道。

那么，最后说说你最喜欢的西藏美食，评论点赞排名的前三名 送风干牛肉一袋哦！