冬日美食暖记

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冬日美食暖记

时间：2026-01-12 10:40:37 来源：山南市文旅局

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寒冬时节，一顿温热的美食最能抚慰身心。在山南，传统饮食不仅为身体提供能量与温暖，更承载着地方风土与生活智慧。以下为您介绍几道适合冬日享用的山南特色美食，感受舌尖上的高原温度。

一、面疙瘩汤（藏语称“吧图”）

面疙瘩，藏语名为“吧图”，是一种以面粉制成颗粒状的主食。其做法讲究汤底醇厚：通常以慢火熬煮数小时的牛排骨汤为底，加入萝卜丝增鲜提味。待汤沸后撒入面疙瘩，煮约十分钟即可出锅。地道的吃法还会加入细奶渣，使汤味更显浓郁绵长。排骨汤香醇、萝卜清甜、面疙瘩软糯，三者交融，热气腾腾，一碗下肚，寒意顿消。

二、藏式火锅

与常见的川渝风味火锅不同，藏式火锅讲究汤鲜味醇，更显温和滋补。以铜锅盛装牦牛骨熬制的高汤为底，周围整齐摆放新鲜蔬菜与各类肉片，视觉上已令人食欲渐开。食材在慢煮中充分吸收汤汁，保留原味的同时更添鲜美。食客可依口味选择清汤直接享用，或佐以藏式辣椒酱调味，别具风味。冬日里，众人围坐共享一锅，闲话家常，佐以适量青稞酒，更添融融暖意。

三、血肠

血肠是藏地传统肉食制品，虽名中含“血”，实则内涵丰富。其主要以羊血加入调料及少量糌粑灌制而成，常与优质羊肉同煮。煮熟后切片，蘸取适量辣椒食用，口感软糯紧实，无腥不腻，香辣适口，是本地人冬季常备的风味食品。

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