以黑见长的地方—

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以黑见长的地方——隆子县

时间：2022-04-30 23:34:00 来源：山南市旅游发展局

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山南市隆子县是黑青稞的主要生产地，它位于山南市南部，隆子，藏语意为“万事顺利，实力雄厚”。为什会说隆子县是以黑见长的地方呢？难道仅仅只是因为隆子生长黑青稞的缘故？且听我分解，“隆子四黑”还有远近闻名的“黑色藏鸡”“黑白奶牛”“黑色藏香猪”。隆子县地势西高东低，平均海拔3900米，全年日照时间达3000+，受印度洋暖湿气流的影响，气温舒适，最适宜黑青稞的生长。也是西藏自治区35个粮食主产县之一。今天我们就来了解一下隆子县“黑青稞”。

黑青稞糌粑

众所周知，西藏的饮食大多与青稞有关，比如西藏的主食“糌粑”，“糌粑”是藏语音译，它是用青稞制作而成，配个辣椒，那是人间美味。青稞是藏民族食品四宝（糌粑、酥油、茶叶、牛羊肉）之首“糌粑”的主要原料。青稞的种类有很多，大致可分为白青稞、黑青稞两种类。我们最为常见的是白青稞，而在青稞中，黑青稞可谓是极品。同白糌粑相比黑青稞糌粑富含多种微量元素，对人体消化系统、抗氧化、延缓衰老等方面具有明显作用，特别是作为低糖的纯天然绿色食品，特别适合糖尿病人食用。

糌粑的制作方法

把青稞洗净、晒干、炒熟后磨制而成的粉。糌粑的种类也有几种，比如炒白青稞磨制成的白糌粑、炒黑青稞磨制成黑糌粑，炒豌豆磨制成的豌豆糌粑，炒小麦磨制成的小麦糌粑。

青稞糌粑的食用方法

糌粑的食用方法可根据自己的喜好来搭配着吃，先将少许酥油茶倒入碗内，再加些酥油、细奶渣和白糖，最后将糌粑盛入碗里，随即用左手拿碗，右手在碗里不断的来回抓拌，拌匀后捏成小团即可食用。冬季寒冷的时候早上可以弄成糌粑糊糊吃，总之糌粑的吃法是多种多样的。

在西藏有种说法，早餐必须吃过糌粑、喝了酥油茶，才算一个人真正意义上的一天的开始。糌粑入口，不滑不腻，味道不浓不淡，放入口中越嚼越香，没有任何添加剂，更是吃得放心……

随着人们养生意识的不断提高，现阶段生活中食用黑青稞做的糌粑成为藏家人大受追捧的绿色食品。

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